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Comment faire un gâteau au chocolat, aux fruits et à la génoise

Comment faire un gâteau au chocolat, aux fruits et à la génoise

Préchauffer le four à 180 ° C et dans un bol, battre 150 g de beurre et 150 g de sucre jusqu'à consistance lisse

Battre deux œufs

Passer au tamis et incorporer 150 g de farine

Le mélange doit avoir une consistance dégoulinante, si ce n'est pas ajouter un peu de lait pour éclaircir

Tapisser une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé et ajouter le mélange en essayant d'obtenir le plus uniformément possible

Cuire au four pendant 15 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Répétez exactement les étapes de mélange de pâte

Remettre dans une plaque à pâtisserie tapissée et cuire

Répétez ce processus encore deux fois pour vous retrouver avec quatre plaques d'éponge. Dans le dernier mélange, ajoutez le jus d'un citron petit à petit jusqu'à ce que vous puissiez goûter le citron

Après avoir cuit et refroidi toutes vos éponges (mettez-les au réfrigérateur pour accélérer le processus), coupez votre première plaque sur l'assiette ou la planche sur laquelle vous servirez le gâteau.

Dans un bol, fouetter 300 ml de crème double jusqu'à épaississement

Ajouter une poignée de fraises et de framboises tranchées et une cuillère à soupe de sucre en poudre et fouetter à nouveau brièvement pour incorporer simplement le fruit

Placez le mélange au réfrigérateur pendant dix minutes pour qu'il durcisse

Étalez sur votre première couche d'éponge

Coupez soigneusement et placez votre prochain morceau d'éponge sur l'autre, ne vous inquiétez pas des fissures car l'éponge sera toute couverte

Mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant dix minutes

Étalez la couche avec de la confiture, n'importe quelle confiture fonctionne :)

Couper la génoise au citron et la placer dessus, remettre au réfrigérateur

Dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, faire fondre le chocolat blanc et la crème en remuant jusqu'à consistance lisse

Lorsque la ganache est crémeuse, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour qu'elle durcisse (cela peut prendre des années! Si elle n'est pas épaississante, ajoutez du sucre glace et remettez au réfrigérateur jusqu'à épaississement)

Il doit être épais comme un glaçage à la crème au beurre

Étalez sur la couche supérieure et ajoutez la dernière couche d'éponge coupée

Couvrir de glaçage à la crème au beurre fondant au chocolat (j'ai utilisé le magasin acheté pour faciliter les choses, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de crème au beurre ou de ganache)

Décorez avec des fruits et tout ce que vous aimez :) refroidissez jusqu'à ce que vous serviez pour le garder en place


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