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Comment faire du pib végétarien

Comment faire du pib végétarien

Le pib est un cuit traditionnellement dans une fosse avec des pierres enflammées. Il est généralement composé de semoule de maïs, de poulet ou de porc et d'une pâte d'annato. Ceci est une version végétarienne / végétalienne.

Lavez les feuilles de chaya. Vous pouvez également utiliser du chou frisé. Hacher pour cuire.

Sautée 1/2 oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le chaya ou le chou frisé haché et cuire jusqu'à cuisson complète. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Lavez les haricots d'espelón et laissez sécher.

Lavez les feuilles de bananier et laissez sécher. Passez-les ensuite rapidement sur le feu de la cuisinière sans les brûler, cela facilitera leur pliage lorsque vous les poserez sur la plaque à pâtisserie.

Dans le blender mix pâte d'annato, 5 feuilles d'épazote, coriandre au goût (j'utilise les feuilles d'un petit paquet entier), pincée d'origan, 3 tomates, ail, 1/2 kilo de maïs masa, 1L de bouillon de légumes.

Laisser mijoter quelques minutes (15 min. Ou jusqu'à ce que la sauce épaississe). Remuez fréquemment.

Le masa de maïs frais devrait ressembler à ceci. Il est préférable de ne pas utiliser de masa à base de semoule de maïs sèche, mais vous pouvez vous en passer si vous ne pouvez pas obtenir de masa frais.

Mélangez 2 tasses d'huile d'olive avec 1/2 tasse de sauce annato. Avec vos mains, mélangez le maïs masa jusqu'à homogénéité. Séparez 500g de masa et mettez de côté.

Ajouter les haricots d'Espelón et bien mélanger. Ajoutez du sel au goût.

Couvrez entièrement le fond de votre plaque à pâtisserie de feuilles de bananier. Laissez les feuilles se démarquer des bordures d'environ 2 pouces. Vous pouvez découper la partie centrale des feuilles afin de mieux les plier.

Appuyez sur la masa avec espelón dans la plaque à pâtisserie, en essayant de le faire aussi uniformément que possible. Faites un bord autour de la feuille avec le masa.

Étalez le chaya ou le chou frisé, puis ajoutez la sauce annato et étalez uniformément sur le dessus.

Trancher 2 tomates, couper 1/2 oignon et le piment. Répartissez-les aussi uniformément que possible et ajoutez de la coriandre hachée et de l'épazote au goût. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.

Prenez environ 1/3 du masa restant et étalez le plus finement possible sur une feuille de bananier aussi large que la plaque à pâtisserie. Vous prendrez cette pâte, retournez la feuille sur la garniture pour recouvrir le pib.

Décollez lentement la feuille de bananier et répétez l'opération pour couvrir le pib. Appuyez sur les coutures ensemble.

Essayez de le couvrir le mieux possible pour que la sauce ne coule pas.

Couvrir le pib avec une ou deux couches de feuilles de bananier. Rentrez les feuilles en dessous, pour avoir un paquet fermé.

Cela devrait ressembler à ceci, pas de feuilles détachées pour éviter le feu dans votre four. Cuire au four préchauffé à 250 ° C (480 ° F) pendant une heure et demie.

Lorsque vous le retirez, il ne devrait pas ressembler à ceci.

Et le pib cuit ressemblera à ceci.

Buen provecho! Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Une semaine dans mon assiette. Vegan et Economique (Décembre 2021).