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Comment faire parfaitement des biscuits moulinet

Comment faire parfaitement des biscuits moulinet

Prévoyez 2 blocs de temps avec plus de 4 heures d'intervalle pour terminer le projet ... Il est temps de mélanger et de préparer la pâte ... 4+ heures (ou toute la nuit) pour refroidir la pâte préparée ... Puis plus tard. une demi-heure environ pour cuire des biscuits.

Mélanger le beurre, le sucre, la vanille et l'œuf. Réservez le cacao. Ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao, bien mélanger. Divisez la pâte ... Mélangez 1/4 tasse de cacao en deux.

Divisez la pâte. Incorporer 1/4 C de pâte en deux.

Une couverture de rouleau à pâtisserie est essentielle, tout comme le PAPIER CIRE! J'ai perfectionné cette méthode pendant 40 ans de pâtisserie de Noël.

Sur une feuille de papier ciré de 24 ", roulez la pâte au chocolat en un rectangle de 10" x 17 ". J'essayais de la maintenir immobile en repliant le bord sur le comptoir, mais découvrez une meilleure façon de la diapositive suivante ...

Après des années, si j'avais du mal à le garder immobile pendant que je roulais, pensant que le ruban ne collerait pas au papier ciré, je viens de découvrir que le ruban de masquage fonctionne très bien pour maintenir le papier ciré en place!

J'utilise un ruban à mesurer pour me guider et des doigts propres peuvent aider à former un rectangle précis.

Couvrir le rectangle de chocolat avec une autre feuille de papier ciré. Rouler soigneusement avec du papier ciré en haut et en bas. C'est ce qui permettra de se dérouler plus tard par-dessus la couche blanche.

Une fois enroulé, mettez temporairement de côté.

Abaisser la pâte blanche du même rectangle de 10 "x 17" sur une autre feuille de 24 "I de papier ciré.

Encore une fois, n'hésitez pas à façonner les bords et les coins pour former un rectangle de la même taille que celui du chocolat.

Maintenant, vous verrez vraiment la valeur du papier ciré! Dérouler le papier ciré du bord du chocolat juste assez pour exposer environ 1 pouce et passer juste au-dessus du bord de la pâte blanche.

Les deux feuilles de papier ciré sont retirées lorsque vous DÉROULEZ le chocolat sur les bords blancs assortis.

Une main retire le papier ciré tandis que l'autre fait rouler le chocolat sur du blanc.

Une fois le chocolat sur blanc, la recette suggère de le rouler un peu plus fin et plus long ... De 17 "à 18-19" sur le côté long. Cela amincit un peu la pâte et donne plus de biscuits.

Sur le côté LONG, en utilisant le papier ciré du bas pour vous aider, roulez lentement et fermement dans un cylindre, en faisant attention à ne pas laisser d'espace entre les couches.

Voyez à quel point le papier ciré peut être utile pour aider à LIFT & Roll? Cependant, ne roulez pas de papier ciré dans la pâte. Rappelez-vous ... Rouler la pâte SERRÉE!

Les extrémités ont toujours l'air en désordre mais à l'intérieur vous avez un moulinet parfait ... Vous verrez plus tard, lorsque vous tranchez. Couvrir d'une des feuilles de papier ciré pour garder humide et réfrigérer plus de 4 heures.

Réfrigérez au moins 4 heures. La nuit fonctionne aussi. Vous voulez qu'il se raffermisse.

Tranche 1/8 - 1/4 ". N'importe quel couteau tranchant fonctionne. (J'ai essayé mon nouveau couteau à fromage cette fois, mais j'ai trouvé qu'un simple couteau SHARP non dentelé fonctionne mieux) S'il colle, il est utile de plonger le couteau dans l'eau chaude.

Les grains de Pentecôte sont les noix finement hachées.

Cuire au four à 400 ° 9-11 minutes. Ne pas trop brunir.

Celles-ci ajoutent un look amusant à mon assortiment de biscuits de Noël chaque année!


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