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Comment faire du curry de citrouille du Kerala

Comment faire du curry de citrouille du Kerala

Maintenant, les citrouilles ne sont pas si difficiles à obtenir la plupart de l'année, du moins celles en conserve. Mais ce que nous obtenons vraiment dans ces boîtes de conserve est-il des citrouilles ou non?

En fait, non, car la plupart des citrouilles en conserve sont en réalité des courges en conserve. Après tout, une gourde sous un autre nom a toujours bon goût et souvent mieux que la plupart des citrouilles que l'on peut trouver là-bas.

Considérez la citrouille de tarte au sucre. Je me sens comme Rod Serling. Ne vous laissez pas tromper par le nom. Ces petites ventouses ne sont ni sucrées ni idéales pour les tartes. Ils sont durs, filandreux et pas si charnus.

Ils sont cependant parfaits pour les Jack-O-Lanterns. Utilisez simplement un autre type de courge pour cuisiner et manger. Ce que j'utilise habituellement pour mes besoins de cuisson à la citrouille, c'est une bonne courge musquée.

Si vous utilisez des pois aux yeux noirs surgelés, décongelez-les. Si vous utilisez des conserves, égouttez-les et rincez-les bien. Mettez-les de côté. Épluchez et hachez la courge musquée en cubes. Mettez-les de côté.

Versez 2 tasses d'eau dans une casserole ou un kadhai. Ajouter les cubes de courge musquée.

Ajouter la poudre de curcuma, le piment du Cachemire et le sel. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez cuire la courge à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. Cela devrait être tendre. S'il commence à sécher, ajoutez un peu d'eau

Pendant la cuisson de la courge, mettez 1 tasse et 1/2 de la noix de coco râpée, les graines de cumin et le piment Serrano dans un moulin.

Ajouter environ 1 tasse d'eau et mélanger en une pâte

Lorsque la courge est bien cuite, ajoutez la pâte de noix de coco.

Ajoutez les pois aux yeux noirs.

S'il semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau pour éclaircir les choses. Remuez les choses et assurez-vous que tout est bien mélangé.

Remettez-le sur le feu et laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes. Si le ragoût devient trop épais, ajoutez toujours un peu d'eau. Quand tout est cuit, remettez un couvercle sur la casserole et mettez-le de côté.

Dans une petite casserole ou une poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile de coco. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde. Quand ils commencent à éclater et à craqueler, ajoutez les feuilles de curry et les piments rouges séchés.

Cuire jusqu'à ce que les feuilles de curry commencent à croustiller et que les piments rouges s'assombrissent. Incorporer les 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à virer au brun clair.

Ne le laissez pas brûler. Il devrait y avoir un brunissement même doré. Versez le tout dans le ragoût de potiron.

J'ai servi ce curry chaud sur du riz basmati avec des épices, du chapatti, des haricots verts à la noix de coco et des cacahuètes et un caillé de mangue.


Voir la vidéo: Comment Faire Une Soupe onctueuse de courge - Recette dans la description (Octobre 2021).