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Comment faire d'authentiques fruits de mer chinois Mu Shu

Comment faire d'authentiques fruits de mer chinois Mu Shu

Commencez par préparer tous vos composants pour le remplissage.

Brouiller les 6 œufs avec le sel, le poivre blanc et 4 cuillères à soupe de vin de cuisson. Couper les crevettes et les pétoncles en petits morceaux. Hachez grossièrement la ciboulette (morceaux de 2 pouces).

Hydratez légèrement les nouilles en les trempant dans l'eau pendant 2 min

Pour commencer à créer vos emballages, façonnez la pâte en un serpent de 2 pouces (faites plus épais pour une crêpe plus grande). Couper ou pincer des portions de pâte d'environ 2 pouces de long. Assurez-vous d'avoir un nombre pair de pièces.

Utilisez un peu de farine pour que la pâte ne colle pas. À l'aide de votre paume, écrasez les morceaux de pâte (côté coupé face à la planche et à la paume) pour que les morceaux forment des disques ronds.

Prenez un disque et plongez un côté dans un plat peu profond d'huile de sésame.

Prenez un autre disque et écrasez-les ensemble comme un sandwich. Côté huilé au milieu.

Abaisser la pâte pour obtenir des crêpes plates.

Rouler jusqu'à ce qu'ils soient fins et ronds.

Préchauffer une poêle à feu moyen-doux. Placez les crêpes dans la poêle (n'utilisez pas d'huile supplémentaire).

Préparez une assiette avec une serviette propre pour garder vos crêpes au chaud.

Selon votre cuisinière, vous devrez peut-être augmenter le feu à moyen si les crêpes ne brunissent pas. Une fois que les crêpes sont légèrement dorées, retournez et faites dorer l'autre côté.

Une fois que les crêpes sont dorées des deux côtés, séparez les deux côtés.

Laissez les crêpes dans la serviette pour les garder au chaud.

Pour créer votre garniture, ajoutez de l'huile végétale dans une poêle chaude. Ajouter 2 gousses d'ail hachées, la sauce soja, le sucre et 4 cuillères à soupe de vin de cuisson. Ajouter les nouilles et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient incorporées et que les nouilles soient bien cuites.

Mettez les nouilles sur le côté.

Ajouter l'huile végétale et 1 gousse d'ail hachée dans une poêle chaude. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez du sel et du poivre blanc au goût.

Réserver les crevettes et répéter avec les pétoncles. Une fois cuites, mettez les pétoncles sur le côté.

Faites chauffer l'huile végétale à feu vif, ajoutez 3 gousses d'ail hachées, puis un bouquet entier de germes de soja.

Faire sauter quelques minutes puis ajouter la ciboulette. Faire sauter encore quelques minutes jusqu'à ce que la ciboulette soit bien cuite. Ajoutez du sel et du poivre blanc au goût.

Ajoutez les nouilles et les fruits de mer dans la poêle. Mélanger pour incorporer.

Mélange de remplissage de plaque.

Chauffer la poêle à feu moyen-vif, ajouter de l'huile végétale.

Ajouter le mélange d'œufs dans la poêle.

Lorsque l'omelette est cuite aux 3/4, retournez-la et faites cuire le reste du temps.

Une fois le 2ème côté cuit, placez l'omelette sur le dessus de votre mélange de garniture. C'est ce qu'on appelle «Dan Mao» ou «Egg Hat».

Pour manger, prenez 1 crêpe, étalez un peu de sauce aux huîtres sur le dessus, ajoutez la garniture et le mélange d'œufs. Rouler ou plier et profiter!


Voir la vidéo: Moo Shu Pork, Beijing-Style - How to Make the Original Moo Shu Pork 木须肉 (Novembre 2021).