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Comment faire une brioche authentique

Comment faire une brioche authentique

Rassemblez les ingrédients. Cette recette nécessite que la pâte soit reposée pendant la nuit, alors effectuez les étapes suivantes la veille de la cuisson du pain

Ajoutez la farine dans le bol puis ajoutez la levure sur un côté. Ajouter le sucre et le sel de l'autre côté du bol

Ajouter les œufs et le lait

La pâte pour brioche est assez humide et collante, il est donc préférable d'utiliser un batteur électrique. Mélanger la pâte environ 2 minutes à vitesse lente avec un crochet pétrisseur

Une fois collant et brillant, ajoutez le beurre ramolli et mélangez encore 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Grattez périodiquement les bords pour vous assurer que tout est bien mélangé

Vous vous retrouverez avec une pâte molle et collante

Placez-le dans un bol en plastique graissé, couvrez et réfrigérez pendant 7 heures ou toute la nuit

Sortez la pâte du réfrigérateur et repliez-la sur elle-même pour faire sortir une partie de l'air. Sur une surface légèrement farinée, couper la pâte en petits morceaux de 3x3cm.

La brioche à tête qui en résulte peut être laissée dans un moule à brioche (je n'en ai qu'un grand) ou dans un moule à muffins à lever pendant environ 2 heures. Couvrir d'un sac en plastique pour éviter la formation de peau

Ou les boules roulées peuvent être disposées dans un mini moule à pain pour faire des mini pains briochés. Encore une fois - laisser lever pendant 2 heures

Après quelques heures, la pâte a levé et a doublé de volume

C'est extrêmement doux et spongieux à ce stade

Badigeonner la pâte d'œuf et cuire au four à 180 ° C pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu en ressorte propre.

N'oubliez pas que la teneur élevée en beurre et en sucre le fera dorer avant d'être cuit.

A déguster chaud avec du beurre et de la confiture. Parfait avec un café le matin.

Prendre plaisir!! Si vous avez des demandes ou souhaitez plus d'informations sur l'une de mes recettes, faites-le moi savoir :-)


Voir la vidéo: COMMENT FAIRE UNE BRIOCHE SANS ROBOT HYPER MOELLEUSE. apprendrelapatisseriefrancaise (Novembre 2021).