Comment

Comment faire un kitchari végétalien, nourrissant et sain

Comment faire un kitchari végétalien, nourrissant et sain

(Facultatif) Faites tremper les haricots mungo pendant la nuit pour démarrer le processus de germination et les rendre plus nutritifs. J'utilise une combinaison de haricots mungo principalement verts avec des haricots mungo jaunes.

Remarque: j'ai utilisé de l'huile de coco car je suis allergique au lait et aux produits laitiers. Le kitchari est traditionnellement fabriqué avec du ghee, du beurre clarifié, que je recommande vivement. Faire fondre l'huile dans une grande poêle ou un wok.

Ajoutez le curcuma.

Ajoutez du poivre. (Remarque: les puissants avantages anti-inflammatoires du curcuma sont renforcés lorsqu'il est associé au poivre noir.)

Ajoutez les graines de moutarde. J'ai utilisé du jaune, mais vous pouvez également utiliser du noir.

Ajoutez les graines de coriandre.

Ajoutez du cumin.

J'ai ajouté de la racine de gingembre frais hachée. Ceci est facultatif. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de poudre de gingembre.

Incorporer l'huile chaude à feu moyen-élevé jusqu'à ce que vous entendiez les graines éclater, mais assurez-vous de ne pas brûler! Environ 3 minutes.

Incorporer le riz (j'ai utilisé du basmati brun. Kitchari est traditionnellement fait avec du basmati, mais votre type de riz préféré est bien.) Et les haricots mungo et enrober d'un mélange d'épices et d'huile.

Ajoutez de l'eau.

Laisser mijoter environ 40 minutes. Il doit devenir une bouillie de riz parfumée ressemblant à un ragoût. Vous pouvez ajouter plus d'eau pour une consistance plus semblable à une soupe. J'ai préféré le garder plus sec cette fois.

Facultatif: vous pouvez garnir de coriandre fraîche avant de servir.


Voir la vidéo: Comment composer une assiette végétarienne équilibrée? (Janvier 2022).