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Comment faire des bonbons au caramel fondant

Comment faire des bonbons au caramel fondant

Rassemblez vos fournitures.

Graisser et tapisser un moule à tranches de 3 cm de profondeur et 16 cm x 26 cm de papier sulfurisé. Assurez-vous de laisser des bords en surplomb.

Placez la moitié du lait concentré, du sucre, du sirop de glucose, du sirop doré et du beurre dans une casserole à fond épais à feu doux.

Cuire, en remuant, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Augmenter le feu à moyen-doux, porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Retirer du feu et incorporer la moitié du chocolat - vous devrez travailler rapidement ici.

Répartir uniformément dans le moule - encore une fois, vous devez travailler rapidement avant qu'il ne refroidisse trop.

Lissez le dessus - faites attention si vous utilisez vos doigts car il est VRAIMENT chaud - et mettez de côté pendant 20 minutes.

Saupoudrez légèrement une surface plane de sucre glace et pétrissez le fondant jusqu'à consistance lisse, en ajoutant progressivement la vanille - ajoutez plus de sucre glace si nécessaire.

Rouler le fondant entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à une épaisseur de 5 mm.

Coupez le fondant de la même taille que votre plateau et placez-le soigneusement sur le mélange de caramel. Appuyez légèrement pour sécuriser.

Répétez les étapes pour faire le caramel - Placez le reste du lait concentré, du sucre, du sirop de glucose, du sirop doré et du beurre dans une casserole à fond épais à feu doux.

Cuire, en remuant, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Augmenter le feu à moyen-doux, porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Retirer du feu et incorporer la moitié du chocolat.

Étalez rapidement sur le dessus de la couche de fondant ...

Lisser le plus possible et laisser refroidir légèrement pendant 20 minutes.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à fermeté - une nuit est préférable.

Retirer du moule et couper les bords.

Coupez-les en morceaux d'environ 2 cm - vous devez les garder assez petits car ils sont très sucrés.

Et tu as fini! Prendre plaisir!


Voir la vidéo: CARAMELS, recette au Thermomix (Décembre 2021).