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Comment faire des macarons français expresso au caramel

Comment faire des macarons français expresso au caramel

Rassemblez vos fournitures pour les macarons. Séparez les jaunes d'œufs des blancs et laissez-les se réchauffer à température ambiante.

Tracez vos lignes directrices avec un crayon sur du papier sulfurisé.

Retournez le papier de façon à ce que le côté marqué soit face à la plaque à pâtisserie.

Frottez un citron coupé en deux sur tout votre bol pour éliminer toute graisse éventuelle, afin que les blancs d'œufs se battent correctement. Essuyez les morceaux de citron avec une serviette en papier, mais ne rincez pas le bol.

Ajoutez le sucre glace, la farine d'amande et la poudre d'espresso dans un robot culinaire. Traitez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Tamisez le mélange dans un bol en veillant à éliminer tous les grumeaux.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez très progressivement le sucre granulé et battez jusqu'à obtenir des pics fermes.

Parfait! Ajoutez maintenant la vanille.

Incorporer la moitié du mélange d'amandes à la fois. Vous voulez une pâte épaisse qui s'égoutte lentement de la spatule.

Pipe la pâte sur votre plaque à pâtisserie, en suivant les directives que vous avez tracées précédemment. Maintenant, laissez les macarons reposer pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le dessus ne colle pas à votre doigt lorsque vous les touchez légèrement.

Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.

Prenez votre crème. Versez-le dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition, puis éteignez le feu.

Mettez votre sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif.

Faites fondre délicatement le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur caramel uniforme, tout en remuant vigoureusement. Gardez votre œil dessus! Ce truc brûle RAPIDEMENT.

Versez rapidement la crème chaude dans le caramel en remuant jusqu'à homogénéité.

Coupez votre beurre froid en morceaux. Ne suivez pas l'image, utilisez cinq cuillères à soupe.

Remuez-le dans le caramel jusqu'à consistance lisse. Versez le caramel dans un récipient, couvrez et mettez au réfrigérateur. Il est temps de cuire les macarons! Faites-les cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Parfait! Étalez un peu de caramel refroidi sur la moitié des macarons une fois qu'ils ont refroidi et prenez-les en sandwich.

Prendre plaisir!


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