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Comment faire du riz et du poisson / de la viande sénégalais

Comment faire du riz et du poisson / de la viande sénégalais

Ingrédients ... les légumes sur la liste des ingrédients sont facultatifs ... choisissez les légumes que vous aimez

Commencez par faire bouillir la viande ... après l'avoir lavée / nettoyée. Faire bouillir pendant environ 1,5 heure, puis le retirer de l'eau (économiser l'eau) et placer la viande au four, recouverte de papier d'aluminium, à 325F pendant 35 à 40 min

Si vous utilisez du poisson, ne le faites pas bouillir! Utilisez du poisson frais, de préférence avec des arêtes. Le poisson doit être dur et bien résister à la friture. Broyez ensemble 1 cube de maggi, 2 gousses d'ail et un demi bouquet de persil.

Farcir le poisson avec ce mélange et faire frire (ou cuire au four) à feu vif. Mettez le poisson de côté et ajoutez-le plus tard à la casserole sur le riz. Désolé pas de photos de cette étape !!

Faites chauffer l'huile ... juste assez pour recouvrir le fond de la casserole. Assurez-vous d'utiliser une grande casserole avec un couvercle hermétique.

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez de l'eau fraîche dans le bol avec le riz. Lavez et préparez vos légumes. Mettez-les dans le bol avec le riz et l'eau.

Hachez l'oignon, le poivron vert et l'ail.

Coupez le dessus des tomates. Jetez les hauts. Pressez la pulpe des tomates directement dans l'huile chaude.

Ajouter les oignons, l'ail, les poivrons, le laurier et le piment Scotch Bonnet à l'huile. Utilisez un feu vif et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez du sel.

Ajouter les carottes, les crevettes hachées et les cubes de Maggi ... cuire environ 10 minutes à feu moyen-vif.

Ajouter le concentré de tomate et la pâte de tamarin. Ajouter le thym et la poudre de curry. Remuez tout ensemble. Chaleur moyenne à élevée.

Versez l'eau du riz.

Ajoutez le riz dans la casserole. Remuez bien pour que le riz soit enrobé du liquide dans le pot. Pensez à retirer le piment Scotch Bonnet si vous n'aimez pas les plats épicés! Vous pouvez le mettre de côté maintenant ...

Ajoutez environ 2 tasses du bouillon qui a été fait en faisant bouillir la viande. Ajoutez la viande à ce stade, OU la viande peut être placée sur le riz quand elle est presque cuite. Remuer.

Faites bouillir les légumes dans une casserole séparée pendant environ 8 minutes. Ensuite, égouttez les légumes et mettez-les dans la casserole avec le riz. Placez une couche de papier d'aluminium sur la casserole pour cuire le riz à la vapeur. Mettez le couvercle.

Laisser cuire à la vapeur / cuire 20-25 minutes à feu très doux. Éteignez le feu et laissez reposer encore 15 minutes. Fini! Servir avec des quartiers de lime frais et du piment Scotch Bonnet! Bon appétit!


Voir la vidéo: Recette tiep viande diaga (Novembre 2021).