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Comment faire du poulet rôti au citron-ail-romarin

Comment faire du poulet rôti au citron-ail-romarin

Le secret du poulet humide (ou de toute volaille) est le saumurage. Il s'agit essentiellement de faire tremper le poulet dans de l'eau salée pendant quelques heures ou même toute la nuit. Remplissez une grande casserole d'eau ...

Ajoutez du sel - J'utilise du sel casher parce qu'il est plus gros, ce qui le fait mieux se dissoudre dans l'eau mais moins à la surface du poulet.

Utilisez 1,5 à 2 tasses de sel casher par gallon d'eau. Ou 1 tasse de sel de table pour 1 gallon d'eau. Vous voulez assez d'eau pour couvrir le poulet. Remuez bien pour dissoudre le sel.

Mettez votre poulet dans l'eau. (Assurez-vous d'avoir retiré les abats de l'intérieur de la cavité du poulet!)

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures ou vous pouvez même le laisser reposer toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à préparer le poulet, préchauffez le four à 500 ° F. Videz l'eau et séchez le poulet.

Tapisser un plat à rôtir ou à pâtisserie de papier d'aluminium. C'est pour un nettoyage plus facile plus tard.

J'utilise une grille pour que la peau du poulet cuit uniformément tout autour. Mais vous pouvez également placer le poulet directement sur le papier d'aluminium.

Tranchez plusieurs vêtements d'ail.

Avec vos doigts, séparez la peau du poulet de la viande. Nous allons mettre certains de nos ingrédients directement ici.

Glissez vos brins de romarin frais et des tranches d'ail frais sous la peau du poulet. Mettez-le aussi loin que vous le pouvez pour couvrir autant que possible la surface du poulet.

Retournez le poulet et répétez ce processus de l'autre côté, en séparant la peau de la viande et en insérant les brins frais de romarin et les tranches d'ail.

Prenez un citron et percez-y des trous sur toute sa surface.

Placez le citron entier avec quelques tranches d'ail et des brins de romarin dans la cavité du poulet.

Mélangez toutes les herbes et épices sèches dans un bol (voir la liste des fournitures) - sauge, origan, paprika, romarin, ail en poudre, thym, assaisonnement pour volaille, sel et poivre. Bien mélanger.

Trancher le deuxième citron en quarts de tranches et les placer à l'extérieur du poulet. Versez de l'huile d'olive sur la peau du poulet et frottez pour vous assurer qu'il est complètement couvert.

Saupoudrez le mélange d'épices sur tout le poulet. Vous pouvez également couper des pommes de terre, des carottes et des oignons et les placer autour du poulet. Ajouter de l'eau dans la casserole pour couvrir la surface inférieure.

Dans le four ça va! Faites cuire le poulet pendant environ une heure (bien que cela dépende de la taille de votre poulet) jusqu'à ce qu'il soit cuit. Utilisez un thermomètre à viande si vous en avez un - température interne de 180 ° F (82 ° C).

Vous pouvez également dire que c'est fait lorsque le jus est clair ou lorsque vous pouvez couper entre une jambe et une cuisse. Retirer du four et laisser reposer. Et voilà: un poulet rôti délicieux, moelleux et savoureux! Prendre plaisir!


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