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Comment faire cuire le pâté de foie d'oie dans un Alto-Shaam Cook & Hold

Comment faire cuire le pâté de foie d'oie dans un Alto-Shaam Cook & Hold

Préchauffer Alto-Shaam Cook & Hold à 250F (121C) degrés.

Tapisser la terrine d'un film plastique.

1/3 oz. de sel.

Brin de poivre.

2 oz. D'armagnac.

Ajouter le foie d'oie à la terrine.

Ajouter l'assaisonnement.

Remplissez la terrine jusqu'au sommet.

Ajouter le reste de l'assaisonnement.

3 livres de foie d'oie.

Ajoutez 2 oz d'Armagnac.

Replier l'excédent de revêtement mural en plastique de la terrine.

Envelopper complètement la terrine d'une pellicule plastique.

Appuyez sur le pâté.

Cuire à 250 degrés.

Vérifiez la cohérence.

Faites cuire pendant deux heures.

Tenez à 140F (60C) degrés.

Vérifiez la couleur.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Tranche


Voir la vidéo: RECETTE FOIE GRAS (Novembre 2021).