Comment

Comment faire du curry d'aubergine léger

Comment faire du curry d'aubergine léger

Rassemblez les fournitures.

Hachez l'ail et l'oignon et mettez-les dans une poêle arrosée d'huile d'olive et à feu moyen / élevé. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Pendant que l'oignon cuit, hachez l'aubergine, la courge et les carottes. Ajoutez ensuite les légumes dans la poêle avec l'oignon.

Ajouter un peu d'eau et couvrir le mélange laisser à feu moyen / élevé. Laisser cuire les légumes pendant 5 minutes. Remuez ensuite et laissez cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de poudre de curry et d'un trait de sel.

Ajoutez le lait de coco léger. Et remuer.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen / doux jusqu'à ce que le mélange bout. Puis remuez.

Mesurer 1 tasse de quinoa et ajouter 2 tasses d'eau. Ensuite, mettez le quinoa au micro-ondes pendant 4 minutes à couvert puis remuez et faites chauffer pendant 2 minutes supplémentaires. Enfin, laissez reposer pendant une minute.

Le curry est prêt. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.

Servez le curry sur du quinoa et dégustez!


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