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Comment faire une tarte aux pommes sans croûte

Comment faire une tarte aux pommes sans croûte

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Retirez la casserole du feu.

Peler, épépiner et trancher les pommes dans le beurre fondu. L'astuce ici est de les mettre dans le beurre pour qu'ils ne commencent pas à s'oxyder et à brunir.

La méthode la plus simple consiste à laisser cette partie jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis à les ajouter.

Je garde le beurre à feu très, très, bas pendant que j'ajoute les pommes, ce qui aide le processus de cuisson à avancer plus rapidement. Remuez le tout jusqu'à ce que toutes les pommes soient enrobées de beurre.

Ajoutez la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et la cassonade.

Ajouter les noix hachées

Ajouter les amandes effilées

Cuire le tout jusqu'à ce que les pommes soient légèrement caramélisées et ramollies. Ils doivent être cuits mais ont encore un peu de fermeté.

Maintenant, pour la crème à la pistache, versez la crème à fouetter dans un bol réfrigéré. Comme la crème ne doit être que légèrement fouettée, le contrôle que l'on obtient d'un batteur à main fonctionne le mieux

Fouettez la crème légèrement et silencieusement comme le cuisinier ninja que vous êtes.

Incorporer les pistaches finement hachées.

Pour servir, empiler le mélange de pommes dans une petite assiette et garnir d'une cuillerée (j'adore ce mot) de crème à la pistache non sucrée. Cette recette sert 6 personnes.


Voir la vidéo: ROSE DES POMMES. TARTELETTES AUX POMMES SANS PÂTE (Octobre 2021).