Innovation

Une machine unique crée des bonbons à l'ancienne

Une machine unique crée des bonbons à l'ancienne

Les bonbons et les confiseries ne sont pas fabriqués comme avant, mais un magasin de bonbons fait de son mieux pour préserver la façon traditionnelle de fabriquer des bonbons. Les confiseurs de Lofty Pursuits et Public Displays of Confection collectent depuis quelques années des machines à fabriquer des bonbons et des rouleaux. Vous avez peut-être entendu parler des bonbons en goutte, mais vous vous demandez peut-être pourquoi ces petits bonbons durs sont appelés bonbons à la goutte. Nous avons encore quelques bonbons en goutte dans la société moderne, comme des bonbons au citron, mais le processus de fabrication est beaucoup plus intéressant que vous ne le pensez. La vidéo ci-dessous vous présente l'histoire et le processus de fabrication de bonbons sucrés.

Les bonbons en goutte sont fabriqués en roulant le sucre fondu à travers des rouleaux en laiton qui les poussent dans des formes, formant ainsi le bonbon dur. Ces rouleaux en laiton sont disponibles dans une grande variété de formes, ce qui permet de nombreux modèles différents. Les rouleaux antiques sont en fait assez rares, et on pense que la plupart ont fondu pendant la Seconde Guerre mondiale pendant les commandes de ferraille.

Le bonbon est fabriqué en chauffant d'abord un mélange de sucre, puis en le refroidissant lentement. Une fois qu'il a atteint une température de travail constante, le bonbon fondu est alimenté à travers les rouleaux. Au fur et à mesure qu'il est dilué, il refroidit rapidement. Il sort de la presse sous forme de feuille, avec des pièces individuelles reliées par une couche mince et dure. Les feuilles de bonbons sont ensuite déposées pour briser les morceaux, et c'est de là qu'ils tirent leur nom.

[Source de l'image: De nobles poursuites]

De nombreux aliments et produits ne sont pas fabriqués comme avant, et les bonbons en goutte ne sont qu'un exemple. S'il n'y avait pas de confiseries comme celle-ci, le monde pourrait oublier l'art délicat et intéressant de confectionner des confiseries gastronomiques.

VOIR AUSSI: Conception et technologie du chocolat


Voir la vidéo: JOYEUX ANNIVERSAIRE NÉO 12 ANS! (Octobre 2021).